本当に昆布っておいしいですよね。
とっても健康にいいし一石二鳥です。
主に乾燥させてだしをとるために使う。また、おぼろ昆布やとろろ昆布にもする。また近年では酢こんぶやおしゃぶり昆布としてお茶請け・おやつにもなっている。
昆布は体に良い食品として知られているが、特に豊富な食物繊維や鉄分、カルシウムなどが含まれており健康食品として人気が高い。
昆布には人にとって必須元素であるヨウ素を多量に含有しているが、ヨウ素を多量に含むコンブを過剰に摂取すると甲状腺の機能障害を起こす場合があるので注意する必要がある。
統計局の家計調査によると、青森市、盛岡市、富山市が昆布消費量の多い都市（平成15〜17年平均：1世帯あたり）で、全国平均の1.4?1.8倍を消費している。
沖縄（那覇市）は7位（全国平均の1.1倍）である。沖縄県はかつて日本産昆布を中国に輸出するための中継地点であったことから、昆布を利用する食文化が生まれ昆布消費量が多かったが、近年は若者の伝統食離れで消費が減少している。
昆布つくだ煮の消費量が多い市は福井市、大津市、富山市で、これに京都、奈良など近畿地方の都市が続く。近畿地方では古くから北前船によって昆布が多く流通し、独特の昆布消費文化と加工技術が存在するため、つくだ煮消費量が多い。
市販の「早煮昆布」は棹前昆布、日高昆布、真昆布の若く薄いものをボイルして干したもの。
北海道では、湯通しした若い昆布を刺身昆布として食べる習慣がある。
ロシアでは「海のゴミ」と扱われているため、それを好んで食べる日本人は不思議がられる。
フジッコのCMにおいては「海の野菜」としてフジッコ煮等の商品をPRしている。
上方食文化
湿気の多い大阪で乾燥させた昆布を倉庫に寝かせておくと、熟成することで昆布の渋みが無くなり甘みがでてくる。 安土桃山時代に農・乾物の一大集積地であった大阪は多湿な気候が乾物や昆布の旨味を熟成させたことから、 江戸時代になると真昆布のダシを特徴とした食べ物は「大阪の食い倒れ」として有名になってきた。
大阪の農産物と交換に蝦夷から運ばれた乾物は、昆布のほか、帆立貝、棒だら、身欠きにしんなどがある。 主に商用船は太平洋側を避けて日本海航路で運ばれるようになったことから、大阪より、敦賀、小浜で昆布の消費が多くなっている。
大阪に昆布が広まったのは商用船が日本海航路を通って下関経由で大阪に運ばれるようになってからである。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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